Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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Groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM
 
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 Terrine d'aubergines au basilic

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vertaco

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Féminin Petite pensée du jour : Quand je pense avoir raison et que ça s'avère vrai, j'ai doublement raison, non ?
Ou alors j'ai toujours de la chance.

MessageSujet: Terrine d'aubergines au basilic   Ven 2 Mai 2008 - 9:34

Terrine d'aubergines au basilic

Ingrédients :

2kg d'aubergines
8 cl d'huile d'olive
1 noix de beurre pour le moule
4 gousses d'ail
6 oeufs
2 CS de lait tiède
Sel, Poivre
Thym, laurier

Le coulis de tomate basilic :

4 CS d'huile d'olive
100g de lard maigre
3 oignons
4 gousses d'ail
6 tomates
12 feuilles de basilic
Thym, sel, poivre
2 pincée de sucre

Recette :

Le coulis de tomate basilic est à préparer 1 jour en avance.
Mondez et épépinez les tomates.
Mettez-les dans une passoire en les salant pour leur faire perdre leur excès d'eau.
Laissez-les dégorger 1 heure.
Epluchez l'ail et ôtez le germe.
Dans le mixeur, mettez les tomates, l'ail, l'huile d'olive, le poivre, et le sucre et mélangez.
Passez le coulis au tamis.
Rincez les feuilles de basilic et mettez-les au fond du saladier, versez le coulis de tomate.
Laissez reposer 1 jour au frigidaire.

La préparation des aubergines:
Epluchez l'ail et le thym.
Pelez les aubergines et coupez-les en gros dés.
Mettez l'huile et faites revenir les aubergines.
Faites-les cuire 15 minutes en les tournant.
Rajouter le sel, le poivre, l'ail, le thym, et le laurier.
Diminuez le feu et laissez cuire 30 minutes à couvert.
Enlevez le thym et le laurier.
Et passez l'ensemble au moulin à légumes.
Laissez un peu refroidir.
Ajoutez le lait, les oeufs, et mélangez bien avec le fouet.
Beurrez un moule à soufflé, versez la préparation et faites cuire pendant 1 h au bain marie au four à 200°C (Th : 7).
Puis démoulez et servez avec le coulis de tomates au basilic.
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CyberNounou

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MessageSujet: Re: Terrine d'aubergines au basilic   Ven 2 Mai 2008 - 11:03

Pas mal pour un pique nique aussi ...




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