Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Jarret de veau à la cuiller

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Lèn

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MessageSujet: Jarret de veau à la cuiller   Dim 27 Avr 2008 - 19:46

prépa et cuisson : 3H15 cuisson en auto -cuiseur : 1h10

Pour 4 il faut 1 jarret de veau
30g de beurre ou margarine ( attention, la margarine : sans griasse hydrogénée, ou partiellement hydrogénée, et de préférence sans huile de palme)
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalotte
2 carottes
1 navet
3 petites branches de céléri
citron
bouquet garni
sel, poivre


Faites revenir le jarret de veau sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre.( ou marga)

Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, carottes et navet en rondelles, échalote, céleri bouquet garni, sel, poivre et un verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire très doucement 1h30 ( en auto-cuiseur : 35mn)

Pelez un citron très légèrement pour obtenir le zeste, ajoutez ce zeste dans la cocotte, ainsi qu'un peu d'eau si nécessaire.
Laissez mijoter 1h30 ( 35mn en auto-cuiseur).
Présentez le jarret avec les légumes de cuisson, arrosé de son jus très réduit et débarrassé du zeste.
pommes de terre ou pâtes accompagneront parfaitement le plat ( perso je fais un peu de tagliatelles, et avec l'épluche légumes, je fais des "tagliatelles" de carottes que je cuis ensemble .
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sylvie.64

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MessageSujet: Re: Jarret de veau à la cuiller   Dim 27 Avr 2008 - 20:46

j'ai pas trouvé la cuiller scratch scratch

Yes Yes Yes Yes
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Sélénia

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MessageSujet: Re: Jarret de veau à la cuiller   Dim 27 Avr 2008 - 22:43

lèn
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MessageSujet: Re: Jarret de veau à la cuiller   

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Jarret de veau à la cuiller
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