Bon, je suis en vacances mais c'est pas une raison pour vous laissez mourir de faim !
Alors aujourd'hui, je vais essayer de vous proposer des plats végétariens ....désolée si je fais des entorses.

Lundi
entrée: carottes râpées à l'huile d'olive et au citron
plat: couscous végétarien et sa semoule parfumé
recette :
- courgettes
- carottes
- céleri
- navet
- poivrons
- blancs de poireaux ...
- 1 oignons avec 1 ou 2 clous de girofle
- 1 ou 2 gousses d'ail entiéres
- 1 baton de cannelle
- sel, poivre
- épices "ras el hanout"
Mettre les légumes dans une grande casserole avec de l'eau et tous les arômates et épices. Attention aux différences de temps de cuisson des légumes : la courgette peut attendre le dernier 1/4 d'heure!
Laisser cuire tranquillement ...A la fin de la cuisson, remettre un peu d'épices à couscous pour redonner un peu de goût.
Faire cuire la graine comme indiqué en la parfumant avec du zeste d'orange
pain et fromage
dessert: compote de pomme et de poire à la canelle avec qq brisures de petit beurre

Mardi
entrée: macédoine de légumes avec ou sans riz ...
plat: poêlées de légumes
ingrédients : haricots verts, fèves, petits pois, aubergines, choux fleurs, pomme de terre ....à vous de choisir en n'oubliant pas de mattre un légume "féculent" comme le petit pois.
pain et fromage
dessert: tarte aux pommes

Mercredi
entrée: concombre à la crème
plat: quinoa aux aubergines et à la tomate
recette : couper les aubergines en petits petits cubes et les faires revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter du coulis de tomate, aromatiser, saler, poivrer.
Faire cuire le qinoa et verser la préparation dessus
fromage blanc battu aux fines herbes à tartiner sur du pain
dessert: bananes

Jeudi
entrée: salade verte, cubes de fromage, croutons
plat: gratin de brocolis à la béchamel
pain et fromage
dessert: gâteau au chocolat et quartier d'oranges

Vendredi
entrée: salade de riz
plat: gratin de pommes de terre vert
ingrédients :
- pommes de terre cuites à l'eau
- épinards
- crème
- fromage râpée
préparation : couper les pommes de terre en morceaux dans un plat à four et verser ls épinards à la crème dessus
Ajouter du fromage et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30mn MINI.
pain et fromage
dessert: yaourts

Bon appétit !!

Bon, comme je suis je vais faire jeudi le menu de lundi...

Il me semble important de donner quelques infos sur ce qu'un menu végétarien doit comporter.

Il faut absolument une source de protéines animales, ou une association légumineuse / céréales ( sauf cas du quinoa, qui n'est ni une céréale, ni une légumineuse et qui apporte pourtant autant que l'association, ou du soja, qui apporte aussi autant alors que c'est une légumineuse)....
Donc en résumé :

• un laitage dans le menu ( ou 2 mais pas 3, sinon c'est pas très diététique : graisse cachée entre autre...) , une céréale (ou 2 mais pas au delà sinon, c'est comme dans un menu pas végétarien : c'est un peu trop), un ( ou des légumes) cru ( s), un ( ou des ) légumes cuits, une matière grasse (huile végétale ou beurre).

OU

• une légumineuse ( ou 2 mais pas plus, type fève, pois cassé, lentilles, pois chiche...),une céréale (ou 2 mais pas au delà type riz, ou maïs, ou blé..), un ( ou des légumes) cru ( s), un ( ou des ) légumes cuits, une matière grasse.
  

à la limite on peut aller un peu au delà pour les céréales, légumineuse, laitages, parce que le corps ne se régule pas sur un repas, mais sur 3 ou 4 jours, mais il faudra en tenir compte pour les repas des jours suivant...

j'édite : j'ai zappé les oeufs : les oeufs aussi sont une source de protéines animales!!

Enfin pour les céréales : privilégier des céréales le moins raffinés possible : du blé complet , du pain complet...qui apportera des oligo-éléments / sels minéraux essentiels aux fonctionnnement de l'organisme...
bien sûr, privilégier aussi le bio puisque les pesticides sont plutôt sur l'enveloppe/ peau des aliments : là où se concentrent aussi les vitamines...Ce serait dommage de gâcher les avantages d'une alimentation...- et puis comme y'a pas la viande à acheter..c'est possible d'acheter un peu plus cher quelques légumes/ céréales/laitages sans que le budget sa'en ressente)

Bon du coup si vous voulez cuisiner bio, vous ne trouverez pas en cette saison ( ou alors, les yeux de la tête en grande surface, provenant de Turquie, ou d'Italie, suremballé...) d'aubergine, de poivron, de courgette , d' haricots verts, de petits pois, fève fraiche ( mais des fèves sèches à faire tremper si!), concombre...(à moins que dans le sud...? je ne me rends pas compte...chez moi, les fèves commencent à lever mais delà à produire...
Voilou.

lèn bonjour je voudrais te demander un service .... pour resto de mon mari nous voulons mettre à la carte un menu végétarien...mais on n'y connait rien aurais tu des recettes,un menu équlilibré à nous proposé?????
si tu peux nous aider

Et alors, dans ces menus, as-tu trouvés des manques ? J'ai essayé de mettre de tout ....mais, c'est pas toujours évident
Par contre, rien ne vous empêche de rajouter votre viande !

Bèh non! C'est juste que des fois, on se dit qu'on remplacera un truc par un autre et que ça ira bien..alors pour celel qui veulent bidouiller, je donne les repères essentiels,
c'est tout m'dame! :ç23:

ha non c'est pas tout : si vous ajoutez une viande, enlevez un laitage sur les menus où il y en a 2 ou 3 déjà... (la crème fraiche ne compte pas comme du laitage mais comme une matière grasse).

Voilà mon menu ( pas végé pour un sou) pour la semaine prochaine:


Lundi 28 avril :
Velouté de carotte
brandade de morue parmentière ( merci pour l'idée Vertaco...promo de morue séchée par chez moi...cool)
pomme


Mardi 29 avril :
tartare d'endive et jambon ( merci pour l'idée Miss Europe)
steak de boulghour et d'épeautre
mix de légumes ( carottes, navet primeurs, chou blanc)
crème brûlée

Mercredi 30 avril :
bruscheta au chèvre frais et champignons
maquereau au citron
riz parfumé
yaourt et morceaux de fruits


jeudi : c'est férié.

Vendredi 2 mai :
salade composée ( navet nouveau râpé, carottes râpée, dés de pommes et germes de blés tendres)
jarret de veau à la cuiller
tagliatelles et tagliatelles de carottes
pomme cuite au beurre et miel ( beurre salé)

pour les recettes, je les mettrais ce week-end dans les bonnes pages...

Demain, je fais les courses selon le menu de la semaine