Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 recette brioche des rois !!

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MessageSujet: recette brioche des rois !!   Lun 7 Jan 2008 - 14:20

Je n'arrive pas à ajouter cette recette dans le post MAP alors j'ouvre un nouveau sujet, mais il est possible de faire la pate avec la machine !!

gateau des rois (brioche en forme de couronne)


Pour 6 personnes

250 gr farine
125 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
60 gr de sucre
80 gr de fruits confits
10 gr de levure de boulanger
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 c à soupe de lait
15 gr de sucre en grain
1 petite c à café de sel


Faites tiédir le lait et délayez-y la levure. Versez la farine en fontaine dans un saladier, creusez un puits au centre et cassez y les oeufs. Ajoutez le lait, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Mélangez soigneusement à la main

Pétrissez la pâte pendant 10 mn : soulevez là et frappez là plusieurs fois sur le plan de travail. Incorporez le beurre à température ambiante coupé en dés, en malaxant vigoureusement pendant 10 mn

Ramassez la pâte en boule et mettez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon et laissez gonfler 1 h dans un endroit tiède. Enveloppez là ensuite de film étirable et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.

Sortez la boule de pâte du réfrigérateur et façonnez là en couronne en creusant un trou au centre avec les doigts. Cachez une fève à l'intérieur et laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 190 0 (th6/7). Badigeonnez la couronne avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Décorez avec les fruits confits et le sucre en grains et enfournez, laissez cuire 25 mn.

P.S. : choisissez des fruits confits de bonne qualité - le sucre en grains s'achète en grandes surfaces - La pâte à brioche doit lever dans une pièce tiède c'est à dire chauffée aux alentours de 24 °, en évitant les courants d'air !!!

Voilà, je n'ai pas encore essayé car moi je préfère la frangipane !!! donc si vous voulez la recette de la frangipane, là j'ai une grande expérience !!!!

Bon appétit et désolée pour les filles qui ont commencé leur régime !!!! Wink
_________________
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MessageSujet: Re: recette brioche des rois !!   Lun 7 Jan 2008 - 21:19

merci c est celle que je voulais
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recette brioche des rois !!
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