Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...

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flavy89



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MessageSujet: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Jeu 22 Jan 2015 - 15:29

Faire un sirop : avec 1/2 litre d'eau, 250 gr de sucre, 1 étoile de badiane, quelques gousses de cardamone, du poivre, 1/2 jus de citron, faire siroter.

Y plonger 500 gr de myrtilles fraîches ou congelées, 2 min à peine, les égoutter en réservant le sirop, refroidir puis repartir dans des verrines.

Je conserve le sirop très coloré obtenu dans une bouteille au frigo.

Crème au citron : 8cl de jus de citron, 2 oeufs, le zeste d'un citron 1/2, 100 gr de sucre, 150 gr de beurre. (on peut en mettre un peu moins....)

Dans un cul de poule mélanger le sucre et les zestes de citron hachés très très fin..
Après avoir mélangé, laisser reposer un peu pour que le sucre se parfume.

Ajouter alors les jus et les oeufs légèrement battus. Faire épaissir le mélange au bain-marie en remuant sans cesse. C'est assez long, patience !

Incoporer au mélange un thermomètre, l'épaississement se fait vers les 74 degrés.

Réserver, attendre que la température est descendue à 40°, incorporer le beurre au fouet plongeant incliné ou au blender en laissant tourner 2 min.

Verser la crème tiède sur les myrtilles et garder 4 h au frigo.

On peut (c'est facultatif) caraméliser le dessus en ajoutant un peu de sucre normal et un passage au chalumeau juste avant la dégustation.


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64san

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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Jeu 22 Jan 2015 - 15:56

wahou!!

j'en ai l'eau à la bouche!!!

merci flavy !
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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Jeu 22 Jan 2015 - 18:45

Merci Flavy, je vais faire çà ce week-end.....
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kelly

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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Ven 23 Jan 2015 - 8:41

ma Flavy, ça a l'air délicieux !
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flavy89



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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Ven 23 Jan 2015 - 10:17

oui oui c'est très bon !!!! ma fille a adoré !!!!
elle a mangé sa verrine et la mienne lol
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moutik

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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   Ven 23 Jan 2015 - 11:48

hummm, je bave rien qu'à lire la recette!!
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MessageSujet: Re: verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...   

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verrine compotée de myrtilles au citron pour Carline et Kelly et celles que cela intéressent...
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