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 Farine : farine panifiable

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Nounou M
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MessageSujet: Farine : farine panifiable   Dim 15 Jan 2012 - 14:34

Certaines céréales (blés de différentes sortes, seigle) fournissent une farine contenant du gluten en quantité suffisante pour être panifiable, c'est-à-dire qu'on peut en faire une pâte et donc du pain.

Liste des farines facilement panifiables :

• le froment c'est à dire farine de blé tendre
• l'épeautre (mais pas l'engrain dit le petit épautre)
• le seigle
• le blé de khorosan dont une variété est le blé Kamut


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Farine : farine panifiable

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