Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Marinades pour viandes au barbecue.

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MessageSujet: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 17:44

Bonjour à toutes...

Je recherche des marinades pour relever mes morceaux de dinde, porc, boeuf et canard... avant de mettre en brochettes...

Des idées ? des recettes ??

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vertaco

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Ou alors j'ai toujours de la chance.

MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 19:45

Mais bien sur


A savoir :
- l'huile va empêcher la viande de sécher
- les acides (citron, vinaigre, vin blanc ...) vont attendrir la viande mais faut pas trop en mettre !
- le yaourt est considéré comme "acide" et s'utilise souvent sans huile
- pour les parfumer, tu as un choix immense : épices, herbes, gingembre, citronnelle, laurier .........
- au cidre, c'est super avec le poulet
- ne pas saler la marinade, uniquement les brochettes cuites
- utiliser des branches de romarin ou de citronnelle pour faire piques à brochette

Marinade :
- 1 yaourt nature
- un filet d'huile d'olive
- curry, paprika, basilic, poivre, moutarde, tandorri, piment .... TOUS les épices qui te plaisent. Bon pas tous ensemble, mais au moins, tu as de quoi varier !! ==> la quantité, c'est selon ton goût.
----> le tout dans un plat qui ferme, bien remuer et au frigo au moins 1 nuit

Le yaourt va attendrir la viande à merveille ...

Marinade :
- huile d'olive
- jus de citron
- coriandre, tomate, persil, basilic, aïl ...
- poivre
----> c'est à réserver au poulet et au poisson.

Marinade :
- miel
- vinaigre (un càs)
- jus d'orange
- quatre épices
----> pour le canard

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kannou

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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 19:52

Un grand Vertaco.

Tu m'a fait découvrir un truc super c'est la marinade au cidre pour le poulet.

Je n'y aurai pas pensé.

Je note dans mon calepin spécial astuces de cuisine.


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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 21:02

Mais tu es une perle ma biche !!!!!

Punaise il va falloir que je programme un voyage dans tes montagnes pour déguster tes bons petits plats...

et je prends Kannou au passage Wink

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vertaco

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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 21:20

Nounouk a écrit:
Mais tu es une perle ma biche !!!!!


Merci ....... et vous venez quand vous voulez
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CyberNounou

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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Jeu 29 Avr 2010 - 21:36

ET moi, je n'oublie pas que nous sommes déjà invitées, il faudrait en reparler sérieusement, je suis libre en août




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vertaco

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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Ven 30 Avr 2010 - 8:22

Et bien en août ... j'ai pas mal de dispo Va falloir organiser !!!!!!!!!!!!!!!
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64san

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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   Ven 30 Avr 2010 - 15:36

hum!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ça sent bon par ici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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MessageSujet: Re: Marinades pour viandes au barbecue.   

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Marinades pour viandes au barbecue.
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