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Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Pommes de terre surgelées ??

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MessageSujet: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 19:56



Je me glisse à tâtons dans la cuisine en espérant que Vertaco ne soit pas pas loin ...

Voilà, il me reste des pomme de terre de l'an passé mais elles commencent à germer... grave lol
Il m'en reste environ 5Kg et je n'ai pas envie de les jeter... Est ce que je peux les congeler ?? Si oui comment ? Dois je les faire blanchir avant ou les mettre à crue?
Vertaco si tu passes par ici fais moi un petit signe...

Je t'embrasse.

Si d'autres "cuisinières" ont une réponse je veux bien les écouter aussi Wink

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catanounou

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 20:06

Je suis contente de te lire Karine.
Je dois t'avouer que je surveillais discrètement tes passages sur le forum en espérant que tu finirais par pousser la porte.
J'espère que l'année a bien commencé pour toi et tes enfants.

Par contre en ce qui concerne ta question j'avoue que je n'ai pas de solution à te proposer.
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catanounou

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 20:08

Je viens de trouver cela, je pense que ça pourra t'aider :
http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/595/.html

C'est expliqué pour tous les aliments et pour les pommes de terre si j'ai bien vu elles ne supportent pas la congélation telles quelles il faut avant les faire en purée.


Dernière édition par catanounou le Lun 15 Fév 2010 - 20:45, édité 1 fois
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papillon

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 20:33

confused
moi non plus pas de réponse à ta question .............mais :
je suis très contente de te lire , ça fait plaisir sunny sunny sunny
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tite marmotte

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 20:51



tu ne peux pas les congeler sans les cuire avant, sinon elles gèlent...

tu leur enlèves les germes au fur et à mesure de tes besoins, ou sinon prépare des potages, purée... que tu peux congeler sans problème.

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vertaco

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 21:01

Bonsoir Karine,

Je suis très contente de voir que tu es toujours par là

Pour te répondre:
---> à mon avis, la meilleur façon de surgeler la pomme de terre, c'est en gratin dauphinois.
Excellente tenue à la décongélation.

---> précuites, tu les réserves surtout pour des purées ou des soupes.

Aussi non, tu les dégermes, et tu en fais des gnocchis au printemps ...
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Yasmine

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 21:31

le fait que tes pommes de terre germe n'est pas un problème en soit... tu retire les germes lorsque tu les utilise et voilà...

ce dont il faut prendre le plus grands soin c'est qu'elles ne voient pas la lumière ! sinon elles verdissent et là tu peux les jeter ! le vert de la pomme de terre est toxique !

dont pour leur stockage : un endroit sec et au noir ! si tu as des sacs de jutes, tu les mets dans une caisse (en bois de préférence) et tu couvre le tout de sacs de justes !

voilà !

ah au fait ... contente de te revoir parmi nous !




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CyberNounou

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 21:41

Coucou Karine, contente de te lire.

Tit Marmotte et Vertaco t'ont tout dit.

L'italienne qui sommeille en moi, te conseillerait les gnocchis




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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 22:52

Bonsoir à toutes et merci pour vos réponses...

Citation :
le fait que tes pommes de terre germe n'est pas un problème en soit... tu retire les germes lorsque tu les utilise et voilà...

Rolling Eyes
Le problème est qu'elles sont en train de ramollir, elles sont toutes "flasques "...

je vais les précuires et les congeler ... car j'ai peur de les perdre et au prix du Kg de pomme de terre, je n'ai pas les moyens ni l'envie de gacher...

Une dernière chose...

Citation :
Aussi non, tu les dégermes, et tu en fais des gnocchis au printemps ...

Spoiler:
 

Merci

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sylvie.64

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Lun 15 Fév 2010 - 23:19

enfin te revoila !!!!! cheers

ne reste pas dans la cuisine, viens aussi dans le salon Wink

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Lèn

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 9:00

oui, oui les gnocchis sont des pâtes mais elles sont à base de pomme de terre ( contrairement aux pâtes classiques à base de blé)
bisous et joyeux retour, ça me fait bien plaisir de te relire ici aussi.
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vertaco

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 9:16

Et pour faire de bons gnocchis, il semblerait que les veilles patates soient TOP ?!
Les ramollies, justement ....
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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 9:44



Bon alors je laisse tomber l'idée des gnoccis, trop compliqué pour moi ( et surtout pas l'envie...)

Je vais donc faire comme j'ai dit ... grace à vos conseils


Spoiler:
 

Bonne journée à toutes

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dorinda



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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 11:09



Coucou, Karine, heureuse de te lire,

Et, je t'avoue que moi aussi je croyais (ne le dite pas à mon homme italien) que les gnocchis étaient des pâtes,

Donc , j'ai appris quelque chose

:group: :group: :group:
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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 12:16

merci Karine, car moi aussi, je croyais que les gnocchis étaient des pâtes, on en apprend tous les jours!!!!!!!!!! :group: :group:
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Lèn

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 15:56

j'ai oublié : des fois quand je fais trop de frites, je les congèle ( sans pré-cuisson, juste épluchées, lavées, coupées), ben ça marche très bien.
je suppose que la température très haute de la friteuse fait que ça décongèle ultravite et cuit aussitôt donc bien.
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melili

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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   Mar 16 Fév 2010 - 16:11

super lén pour les frites cheers
ça fait comme les frites congélés en faite.

...bonjour Karine. Smile
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MessageSujet: Re: Pommes de terre surgelées ??   

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Pommes de terre surgelées ??
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