Les jeunes pousses ont tout pour elles: savoureuses, fraîches, aromatiques et épicées, elles sont aussi très saines.

Nutrition:
Les pousses sont riches en vitamines, minéraux et nutriments, de même quand protéines végétales !
La pousses d'alfalfa ( aussi appelé luzerne) contiennent 12mg de fer par 100gr alors que l'épinard contient seulement 3.3gr. Cette même pousse contient aussi 218mg de calcium !!!
Cette richesse provient de la germination qui provoque une explosion des substances.
La teneur en vitamines est de 20% supérieure à celles des semences et les acides aminés sont 5 fois plus élevés.

Cultiver:
On peut les acheter en magasins soit déjà emballées dans des sachets soit en terre à couper soi-même.
On les trouvent aussi sous forme de semences: sur une couche humide ou dans un germinateur, elles poussent en quelques jours.

Cuisiner:
Elles enrichissent les salades, donnent du tonus à la crème et vont aussi très bien dans les sauces, les soupes, les pizzas risottos, omelette ....
Attention, les ajouter au dernier moment car elles n'aiment pas les hautes température !!

Vous trouverez:
Cresson : piquantes et épicées.
Avec du fromage ou des pommes de terre vapeur. Elles remplacent les herbes aromatiques dans la salade.

Roquette : saveur un peu plus douce que les feuilles à maturité.

Alfalfa : petit goût de noisette. Excellentes dans les salades et les sandwichs.

Lentilles : goût de noisette légèrement sucré et un peu amer. Dans une soupe de pommes de terre/poireaux, une salade ou avec du fromage.

Oignon : piquant, rappelle la saveur de l'oignon nouveau. A mettre dans les salades, concombre ou carottes ....

Haricot mungo : doux et sucré. Idéal dans les plats asiatiques ...
Elles devront être blanchies ou cuites brièvement à la vapeur.
Avec du jus de citron, de l'huile d'olive et du gingembre, elles accompagnent agréablement le poisson.

Merci Vertaco !

j'ai essayé il y a quelque mois de faire pousser mes graines mais je me suis plantée (c'est cas de le dire ! )

en fait sur le paquets ils disaient de les faire pousser sur du papier absorbant... ben c'est pas top ! faut que j'essaye avec un peu de terreau pour voir

moi qui mange beaucoup de salade ça aromatise bien je trouve

oui, l'alfafa est très sain et simple.
on peux aussi faire pousser des graines de poireaux, de radis, ou de fenouil, ils donneront une note soit piquante, soit anisé dans les salades, c'ets chouette.
Perso, je fais énormément de graines germées de blé ( et oui, les céréales aussi on peut les consommer différemment)

j'ai investi dans un germoir( environ 15euros) de 2 étages.
il faut d'abord faire tremper les graines dans une tasse d'eau ( de 3 à 9 heures selon les graines, c'est généralement écrit dessus quand on les achète dans une coopérative bio ou en magasin spécialisé).
pour les graines d eblé, c'est -h de trempage, ensuite je les met dans le germoir et tous le sjours je les rince/arrose.
au bout de 3 jours, les racines sortent et ça se consomme ainsi.
si la pousse sort, c'est trop tard, ça devient trop coriace au niveau des racines!
pour la luzerne, il faut compter plutôt 5 jours de germination.
et quand il y a une petite pousse verte ( les plantules?) c'est bon à consommer.

je ne met jamais dans de la terre ou sur du papier absorbant/coton.
il faut vraiment penser à bien rincer avant de consommer( une histoire d'hygiène et je sais plus quoi).

ce soit, je mange justement une salade ( salade à couper feuille de chêne du jardin) plus germe de blé et je sais pas quoi encore...
faut que je file le faire!

En effet, l'alfalfa (luzerne) germé et les germes de lentilles, blé, ... sont des trésors de bienfaits pour notre santé !

merci pour toutes c est idée vertaco