Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Gratin de citrouille de Vertaco

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vertaco

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Qui suis je ? : Assistante maternelle Activité syndicale : Chut c'est une secret Activité associative prof. : Sans

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Ou alors j'ai toujours de la chance.

MessageSujet: Gratin de citrouille de Vertaco   Sam 29 Nov 2008 - 11:24

Ingrédients:
- citrouille
- fromage râpe (délicieux avec du comté !!)
- crème fraîche
- maïzena

Préparation:
- je cuis la citrouille la veille à la vapeur. Je la laisse égouter toute la nuit pour qu'elle perde son eau.
- je mélange la crème avec la maïzena
- dans un plat, je mets la citrouilleque j'écrase à la fourchette mais pas trop ....
- je verse la crème et je mélange en ajoutant le fromage
Et hop, au four 180° C au moins 40 mn cheers


Pour les proportions, je fais un peu au pif Smile et parfois, il est plus "liquide" que d'autres mais c'est toujours trés bon
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Mamy62

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Elle nous réserve, également, de bien mauvaise surprise !

MessageSujet: Re : Gratin de citrouille ...   Sam 29 Nov 2008 - 11:50



Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un cuit vapeur qui fait garder beaucoup moins d'eau à la citrouille, au potiron ou autres cucurbitacés.

Si la purée de citrouille est trop liquide ajouter une pomme de terre en purée ou, plus simplement, à la dernière minute, quelques flocons de pommes de terre.

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vertaco

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MessageSujet: Re: Gratin de citrouille de Vertaco   Sam 29 Nov 2008 - 11:55

Oui, mais moi, je n'ai pas de cuit vapeur alors j'utilise le panier de ma cocotte pour cuire à la vapeur. C'est un peu pareil..... et je préfére rajouter de la maïzena pour le gratin. En plus, je n'utilise pas de flocons de pomme de terre No j'aime faire ma purée

Par contre, pour faire ma soupe de citrouille, là oui, je mets volontier un peu de pomme de terre cheers

Merci Mamy62
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Mamy62

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MessageSujet: Re : Gratin de citrouille ...   Sam 29 Nov 2008 - 11:59

confused

Je fais ma purée de pommes de terre moi-même : elle est bien meilleure.

Mais, en dépannage, j'ai, toujours, des flocons de pomme de terre qui peuvent servir pour une soupe de légumes qui est passée et trop liquide ou une purée de légumes quelconque qui est, également, trop liquide.

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vertaco

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MessageSujet: Re: Gratin de citrouille de Vertaco   Sam 29 Nov 2008 - 12:08

C'est un truc à retenir ...C'est vrai que je préfére utiliser de la maïzena Wink une habitude !!
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MessageSujet: Re: Gratin de citrouille de Vertaco   

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