Bonsoir,

Je voulais savoir si vous avez déjà des idées pour votre menu du réveillon. si oui lesquelles?
Moi J'aime bien resté classique ,saumon,escargots au beurre d'ail,fois gras,châpon,pommes dûchesse,fromages,bûche glacée etc ...

Désolée, je ne peux pas t'aider car, pour cette année, pas de réveillon (ni pour Noël, ni pour Nouvel An) et pour cause ...

Nous faison un petit repas pour mes petits-enfants et c'est tout.

Heureusement qu'ils sont là !

Certaines personnes me comprendront très bien.

Pour le réveillon de Noël, nous faisons simple car en général on ne mange pas tant que ça...donc après l'apéritif qui sera accompagné de verrines (j'en fais toujours trop... ), plusieurs plats que chacun choisit au gré de ses envies : huîtres, crevettes, foie gras, escargots, galantine, et ensuite, ce sera salade, fromages et en dessert, je pense faire une bûche aux framboises.

Pour le jour de Noël, le menu n'est pas encore arrêté (ou du moins les recettes) mais après l'apéritif et les verrines, ce sera de la lotte, de l'autruche avec légumes en accompagnement puis salade et fromage (servi à l'assiette et donc cuisiné...peut-être de la pomme granny avec du chèvreen rondelles et entourées d'une tranche de poitrine, à voir...) et en dessert, probablement une bûche glacée pour bien digérer.

Concernant le réveillon de Nouvel An, le menu est tout choisi puisque j'organise un réveillon dans une salle avec plus de 200 personnes : Apéritif, mises en bouche, Foie gras poché au vin rouge servi avec une compote de pommes aux épices, Filet de sandre à la méditerranéenne, Trou Normand, Filet de boeuf aux morilles et légumes, Salade, Fromage et Dessert du Nouvel An. Café, champagne et cotillons et en toute fin : soupe à l'oignon.

Bon j'arrête là car ça va me donner faim...mes aussi des envies...

Bonsoir,

Alors, nous, pour le réveillon de Noël se sera Saumon farci, Cake au poisson, Langoustes à l'Armoricaine, Moules Marinière. Bûche glacée, Pompe à l 'huile Provençale, Fromage,Fruits secs, Fruits frais , Nougat blanc, Nougat Noir, Chocolats;

Pour le Réveillon de Jour de l'An, Rouleaux de Printemps, Pieds Paquets, Paëlla, Salade Verte, Fromage, Gâteau Forêt Noire, Gâteau des Rois., Fruits, Secs, Fruits Frais, Chocolat.

Voilà, voilà, j'espère t'avoir donné des idées.

Biz, bonne soirée.



:joker:

Si vous avez des recettes je suis volontier preneuse

Recette simple du foie gras au four:

- Un foie Gras cru de Canard (600/650 g)
- 1 verre de Porto et 2 cueillerées à soupe de cognac
- 6 g de sel,3 g de proivres mélangés,1 c. à café de sucre.

_ La veille de la préparation du foie ,mettez-le dans un saladier avec 1 litre de lait très froid et une pincée de sel.Laissez-le ainsi 12 heures au moins ,au frais.
- Essuyez-le avec du papier absorbant et laissez-le une demi-heure à températue ambiant pour qu'il se ramollise.Séparez les 2 lobes,enlevez la petite peau translucide,les éventuelles traces de fiel et dénervez -le en utilisant le manche plat d'une cuillère à café.
- Placez -le dans un saladier ,arrosez avec le porto et le cognac et saupoudrez du sucre ,sel et poivre.
-Couvrez le saladier d'un film étirable et laisser mariner 12 h au frigo en retournant le foie gras 3 à 4 fois.
-Préchauffez le four th.4 (120°C).Egouttez le foie et mettez -le dans la terrine ,tassez légèrement et couvrez.
-Déposez la terrine dans un bain marie rempli a demi d'eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.
Retirez le couvercle ,laissez la terrine refroidir a température ambiante pendant 4 H en calant un poids pour que le foie soit bien tassé.Emballez le tout avec un film ,mettez au frais avec le poids.Le lendemain ,enlevez le poids ,remttez le couvercle,entourez le toutde nouveau avec un film et oubliez-le au frigo pendant au moins 3 jours.

Le foie gras "maison" est bien meilleur quand il est cuit, uniquement, avec une peu de sel (de guérande, de préférence).

Il ne faut surtout pas oublier de le "dénerver" avant de le cuire.

En début de mois je suis allée dans le Gers et j'ai ramené des foies que j'ai fait en bocaux : du nature mais aussi au porto. Nous n'y avons pas encore goûté mais ça ne saurait tarder...

Arrêtez avec vos tentations...je file au lit au moins, je ne serai plus tentée comme ça.

çà m"a l'air délicieux ces bons repas pourrais-tu rirififiloulou me donner la recette du foie gras en bocaux
et de la buche à la framboise, serais bien interessée pour en faire mercibp...

Miam .... vous me mettez l'eau à la bouche !

Nous, ce sera un mélange de plein d'envie
- quenelles à la truffe maison
- foie gras
- huîtres
- crevettes
- saumon
- tartes fines aux langoustines
- buche "marron glacé/ chocolat" maison ............

Je n'ai pas encore tout prévu car mes beaux parents viennent passer les fêtes avec nous et ma belle mère va sans doute ramener des millions de choses !

cette année on est invités à noêl et comme au premier de l'An, mon homme est d'astreinte pas de réveillon en vue!

Bon peut être un petit repas amélioré pour nous trois mais ce sera cool! En plus ça tombe bien vu les temps qui court!

ben je fais 2 réveillons pour Noel, un pour nous 4 le 24, et un pour mes invités le lendemain !



Je vais vous scanner les photos, tiens ! Je reviens !

Alors en principe, ça devrait être aussi beau que sur l'image !

Je regrette encore plus de ne plus monter sur Paris pendant les vacances à cause de mes bobos, car j'aurais bien mangé les restes Litchine...

bravo les filles en un + pr litchine, pourrais-tu nous detailler tes recettes de fetes en photos
car elles sont très allechantes, merci bp

je ne sais pas trop ce que je ferai car 25 personnes à table
voilà pour l'instant une petite idée

- apéritifs : toast
- Entrée : Assiettes de saumon fumé nappé d'une sauce à l'aneth avec rondelles de citrons, et toast chauds
- Plat : Dinde farcie aux marrons accompagnée d'une sauce forestière
- Accompagnement : pommes de terre duchesses, haricots verts
- Salade, fromages
-buche pâtissières et glacées

pour le plat j'hésite à le commander dans une grande surface mais je ne sais pas ce que cela vaut (coût et qualité)

Pour nous le repas de Noël c'est le 25 chez nous :

Apéritifs
Huîtres
Foie gras
Saumon fumé en aumonières
Boudin blanc
Chapon farci et ses petits légumes
Fromages
et pour le dessert, j'hésites entre une bûche où des mille feuilles individuel au chocolats (fait maison)
et les 13 desserts traditionnels bien entendu !!!!!

Il est évident qu'aprés les fêtes nous ne mangeons plus pendant 15 jours

que d'idées les filles !
une petite recette:

Châpon Rôti

1 chapon d'environ 3 kg
2 carottes
1 céleri boule

4 rutabagas
4 topinambours
6 navets
Persil plat
Cerfeuil


Rotir le chapon 1h30 en l'arrosant toutes les 10 minutes. L'assaisonner au bout de 45 minutes. Vérifier si le chapon est cuit (le jus qui coule doit etre translucide, sans trace de sang). Le déposer dans un plat, pattes en l'air, avec un papier d'aluminium dessus. Conservez la graisse.
Eplucher les légumes, les couper en forme de grosses olives, les cuire dans de l'eau et au beurre, papier d'aluminium dessus, jusqu'à complète évaporation de l'eau. Confectionner le jus avec les abattis de la volaille. Faire dorer au four les os, ajouter les chutes de légumes. Mouiller au fond de volaille, cuire 30 mn et passer à la passoire. Réduire et monter au beurre.
Avec le céleri, réaliser des cylindres creux, les cuire à l'eau, puis les passer à la poêle. Farcir les cylindres de céleri avec les légumes fondants. Couper de beaux croutons dans du pain de campagne puis les tremper dans la graisse du champon et les amener sous la grille du four.
Faire des pluches avec le cerfeuil et le persil, assaisonner comme une salade. Recouvrir de la salade d'herbe et de croûtons. Dresser le chapon au centre d'un plat, les cylindres de légume autour et la sauce à part.

super ta recette satheene

j'en ai l'eau à la bouche

dit moi. un chapon de 3kg... cela fait pour combien de personnes?
merci pour ta recette. je l'a note.

c'est vrai j'ai oublié de préciser.
c'est environ pour 6 personnes.

6 personnes
il m'en faudrait 4 :pot:
aurais tu une idée pour autant de convives ?

bonsoir je suis nouvelle parmi vous mais par curiosité je suis venue grace a un lien d'un autre forum.
enfin bref j'ai vu litchine que tu faisais a peu pres le meme menu que moi mais comme c'est la 1ere fois que je vais cuisiner peut tu m'expliquer comment tu vas faire ton boeuf en croute et surtout ton gateau au chocolat . Merci
voila mon menu
d'abord pour le reveillon:
glisse des sources et de la mer (huitres pour les hommes) et peut etre Délicatesse océane
(saumon pour les femmes)
puis Spirales aux Saveurs Relevées (pour les escargots)
en plat pierrade acompagnee de ballotins de gousses americaines (fagot d'haricot vert) et graminés aquatiques indiens ( riz sauvage)
pour le dessert peut etre Valse des desserts (ou Gourmandises du palais je ne sais pas encore quel terme choisir) ( assortiment de petits gateaux)

le 25:
Butinage autour d'un nectar (= aperitif)
Entrée des saveurs
Feuilletés au Goûts du Monde (pour les tartelettes et feuilletés)
purées provençales (tapenade et anchoiade),preparation mexicaine ( guacamole), et mixture de bouquets (cockatil de crevettes)
entree:Délices du Sud-Ouest (pour le foie gras et les magrets confits)
refuge de l escargot accompagne de biquette chaude (salade de chevre chaud)
plat: Pilier fermier encrouté(Filet de boeuf en Croûte )et sa Gratinade (gratind dauphinois au foie gras) et solanacées de la langue d'oc (tomates provençales)

Délices du terroir (fromage):Régal du corbeau (camembert) Carrousel lacté( boursin tartare ou brie) Mets du petit rat (comte)



Dessert :Reine des fjords (- Bûche) Vanillée des Bois et ses Fruits en Fête

cafe=Elixir de nuit

voila bon appetit dites moi ce que vous en pensez
merci

Chapouta, c'est moi Assmatine !!

Je donne les recettes demain en soirée avec quelques astuces ! Je termine de bonne heure !

Menu de Noël n°1 (fête avec les parents des enfants accueillis)

Style buffet servi en assiette

=> Brochettes de foie gras (mi cuit au micro onde) + raisin ou pomme verte + dé de pain d'épice
=> brochettes au gouda au cumin et aux grosses olives vertes avec un peu de citron confit
=> Roulés de truite fumé fourré au mascarpone au céleri + gingembre
=> Tartines d'endive aux rillettes de thon à l'aneth
=> Rouleaux de printemps aux petits légumes vinaigre balsamique
=> Verrine de soupe froide à la betterave et à la pomme
=> Petits sablés à la violette et petits sablés à la rose fait par les enfants avec un smootie au litchee ou à la framboise, j'hésite encore
=> Truffes au chocolat faites par les enfants