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L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 cuisinez les asperges ( 2 recettes de Kelly)

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Lèn

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Qui suis je ? : Assistante maternelle Activité syndicale : Syndiquée FO Activité associative prof. : Sans

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Féminin Petite pensée du jour : « Le peu, le très peu que l’on peut faire, il faut le faire quand même. » Théodore Monod

MessageSujet: cuisinez les asperges ( 2 recettes de Kelly)   Ven 11 Juil 2008 - 11:17

ASPERGES à la crème et au paprika


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients

* 500 g d'asperges vertes
* 100 ml de crème fraîche liquide allégée à 8 % de MG
* 1 citron
* 1 pincée de paprika
* 1 c. à café de moutarde
* 1 c. à café de maîzena
* sel, poivre

Préparation

Versez un fond d'eau dans une cocotte et amenez-la à ébullition.
Lavez et parez les asperges.
Lorsque l'eau bout, posez les asperges délicatement dans le panier de la cocotte et couvrez.
Dés que la cocotte siffle, baissez le feu et laisser cuire 10 mn.
Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème, ajoutez le jus du citron que vous aurez
préalablement pressé, le paprika et la moutarde. Salez et poivrez.
Pour épaissir la sauce, ajoutez la maîzena préalablement délayée dans un peu d'eau et faites cuire 2 mn.
Nappez les asperges de cette sauce et servez aussitôt.

N'hésitez pas à utililiser des asperges vertes surgelées afin de pouvoir réaliser cette recette en toute saison

Bon appétit
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Lèn

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MessageSujet: ASPERGES EN PAPILLOTES DE JAMBON CRU   Ven 11 Juil 2008 - 11:18

ASPERGES EN PAPILLOTES DE JAMBON CRU

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients

* 600 gr d'asperges vertes
* 4 tranches de jambon cru

Pour la sauce :

* 2 échalotes
* 3 c. à café de vinaigre de vin blanc
* 3 c. à café de vin blanc
* 10 cl de crème liquide
* 50 g de beurre
* 1 c. à café de persil hâché
* 1 c. à café d'aneth hâchée
* 1 c. à café de cerfeuil hâché
* 1 c. à café d'estragon hâché
* sel, poivre.

Préparation

* Préchauffez le four th. 7 (220° C)
* Sectionnez le bas des tiges des asperges, épluchez-les soigneusement au couteau économe et lavez-les à l'eau courante.

Préparer la sauce :

* Epluchez et ciselez les échalotes et faites-les fondr à feu doux dans un peu de beurre.
* Ajoutez le vinaigre et le vin blanc, laissez bouillir à grand feu et laissez réduire de deux tiers.
* Ajoutez la crème et laisser cuire 1 min.
* Ajoutez le beurre par petits morceaux puis versez dans le bol d'un robot avec les herbes.
* Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Salez et Poivrez.
* Confectionnez des rectangles de papier aluminium de dimension suffisante pour envelopper les asperges.
* Posez une tranche de jambon sur chaque rectangle puis placez-y les asperges.
* Nappez avec la sauce et fermez soigneusement les papillotes.
* Placez les papillotes sur la lèche-frite et faites cuire au four 15 à 20 min.
* Servez dans les papillotes.

Bon appétit
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