Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

Qui sommes nous ?

Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Veau à la mousseline d'Artichauts ( recette de Kelly)

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Lèn

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MessageSujet: Veau à la mousseline d'Artichauts ( recette de Kelly)   Ven 11 Juil 2008 - 11:11

Un nouveau ptit menu pour nos chérubins

Veau à la mousseline d'artichauts

Temps de cuisson : 10 min
Temps de préparation : 10 min

Pour 2 enfants :
* 1 escalope de veau (150 g environ)
* 200 g de fonds d'artichauts
* 1 cuillère à soupe de crème fraîche
* 1 filet de jus de citron
* 2 œufs de caille
* ketchup

1) Mettre les œufs de caille à cuire dans une petite casserole d'eau bouillante 3 min environ, le temps qu'ils deviennent durs.
2) Faire cuire l'escalope de veau dans une poêle anti-adhésive, quelques minutes, sur feu moyen afin qu'elle colore bien,
puis la couper en fines lamelles, de façon à former les "cheveux du bonhomme".
3) Couper les artichauts en petits cubes, les verser avec l'eau de la boîte dans un petit saladier, et faire cuire au micro-ondes
2-3 min à puissance maximale. Egoutter les artichauts, ajouter la crème fraîche et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant de
façon à obtenir une mousseline bien aérée.
4)Etaler la purée sur une assiette en rond, de façon à former la tête du bonhomme.
Ajouter les "cheveux " lamelles d'escalopes, puis les œufs de caille écalés et coupés en deux pour former les yeux, et
faire la bouche avec un peu de ketchup. Garder une lamelle de veau pour faire le nez.

Bon appétit les ptits bouts
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Veau à la mousseline d'Artichauts ( recette de Kelly)
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