L'autre jour sur un post de régime de Schtroumphette, je me suis trompée : j'ai dit que les graisses trans ( hydrogénée, ou partiellement hydrogénée) n'était pas utilisables par l'organisme...je me suis trompée...
en fait c'est l'énergie du glucose-fructose qui n'est pas utilisable par l'organisme parce que la température doit être de plus de 45° pour être utilisé( donc, dans notre organisme qui est normalement à 37°...).Mea culpa pour cette erreur.

Parcontre les graisses trans représentent réellement un souci.
elles sont cancérigènes...
voilà un article qui en dit plus long.


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La guerre aux graisses hydrogénées est déclarée à New York 03/07/2008 10:45 (Par Sandra BESSON)

La guerre aux graisses hydrogénées est déclarée à New YorkLa guerre aux graisses hydrogénées est déclarée à New York
La ville de New York avait pour la première fois déclaré la guerre aux graisses hydrogénées l'an dernier, en interdisant l'utilisation d'huile de friture contenant ce type de graisses dans les restaurants. Elle a depuis le 1er juillet durçi le ton, en interdisant désormais tous les plats et aliments contenant plus de 0,5 grammes de graisses hydrogénées des menus des restaurants.

Les graisses hydrogénées ont été bannies des menus des restaurants de New York dès mardi, alors que les autorités de la ville cherchent à se débarrasser de la principale cause de maladie cardiaque dans le régime de ses habitants.



Les restaurants ne sont plus autorisés à utiliser de l’huile de friture contenant des graisses hydrogénées depuis l’an dernier, et cette interdiction s’applique depuis le 1er juillet 2008 à tout type de plats cuisinés.







Seuls les aliments servis dans l’emballage d’origine du fabricant, à savoir les bonbons ou les crackers, sont exempts de cette interdiction. ¨


« Tous les plats servis, y compris les plats cuisinés,
les aliments congelés, les beignets, les cannolos (pâtisserie italienne), les huiles, les margarines et les graisses végétales utilisées pour la cuisson, ainsi que les plats pré-préparés qui contiennent des graisses hydrogénées, doivent contenir moins de 0,5 grammes de graisses hydrogénées par portion » a indiqué le département de la santé des Etats-Unis.



Le département de la santé a ajouté qu’il y avait une acceptation générale de l’interdiction de l’an dernier, avec plus de 98% des restaurants inspectés qui respectaient cette loi le mois dernier, tandis que beaucoup de restaurants étaient même allés plus loin et avaient également banni les graisses saturées.


« J’ai fait la transition il y a sept mois » a indiqué Saul Haye, propriétaire du restaurant
Christie's Jamaican Patties dans le quartier de Brooklyn à New York.



« Cuire mes plats cuisinés et mes pâtisseries avec une huile végétale de remplacement n’a pas nuit à mes produits ou à mon entreprise, et c’est plus sain pour ma clientèle » a-t-il ajouté.



Les graisses hydrogénées, qui sont produites quand les fabricants ajoutent de l’hydrogène à l’huile végétale, augmentent les taux de « mauvais cholestérol », augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque des individus, d’après les déclarations de l’Administration des Etats-Unis pour l’Alimentation et les Médicaments (FDA).



New York a été la première ville des Etats-Unis à interdire les graisses hydrogénées dans les restaurants, et a été suivie par la ville de Philadelphie l’an dernier.



L’étape finale du projet de New York visant à éliminer les aliments contenant des graisses hydrogénées des menus des restaurants a pris effet mardi, d’après ce qu’ont indiqué les responsables du département de la santé.


Le Maire de New York Michael Bloomberg et les autres supporters de cette interdiction ont déclaré que les recherches montraient que les graisses hydrogénées contribuent à des taux élevés de cholestérol et fait augmenter le risque d’attaque cardiaque.



Michael Bloomberg a déclaré à propos de l’interdiction : « Nous n’essayons pas d’enlever aux individus leur droit de sortir et de manger le genre de nourriture qu’ils veulent manger dans la quantité qu’ils souhaitent, mais nous essayons de rendre la nourriture plus saine. Si nous pouvons cuisiner sans graisses hydrogénées, nous sauverons des centaines de vie chaque année à New York ».