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L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

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Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......

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Sélénia

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MessageSujet: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 17:35

Voici le gâteau que j'ai fait pour l' anniversaire de mon homme,
et que je vais refaire pour la fête des pères tellement c'est bon.....





On ne voit pas très bien la pâte chocolaté car j'ai prit le gâteau sur le haut

Voici donc la recette

Pour 8 à 10 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletine

200 gr de chocolait au lait supérieur
(éviter le chocolat nestlé car trop épais.
Moi je prends mon chocolat chez lidl) PUB.............
125gr de crèpes dentelles (gavottes)
pas de ciragettes russes car trop dure (RE PUB).............

Pour la mousse passion

Alors voici ma façon mais chacun peut mettre
ce qu'il vaut comme fruit et la quantité aussi, mais il faut quand
même qu'il y ait le goût du fruit sinon vous allez manger du lait

Alors moi je prends :
une boite de cocktail de fruits exotiques
cela donne environ 340 gr de fruits une fois égouté.
une boite de mangues en tranches
ce qui me donne 235 gr de fruits égoutés.

Garder quelques fruits pour la déco
C'est 3 fois plus que pour la recette initiale mais c'est meilleureeeeeeeeeeeee

500 gr de lait ou 50 cl ou 1/2 litre c'est pareil
4 jaunes d'oeufs
120 gr de sucre
40 gr de maizena (environ 4 cuillères à soupe)
12 gr de gélatine (6 feuilles de 2gr)
250 gr de crème fraîche liquide à 35 % de matière grasse (ou 25 cl )
Je n'ai pas pensé à essayer avec de la crème moins
riche en matière grasse

Allez c'est parti ..............

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
AJouter les crêpes dentelles émiéttées. (pas broyées surtout)
Placer le cercle ou le rectangle inox, puis étalez le fond
croustillant.
Mettre le tout dans votre congélateur, pour aller plus vite,
mais si vous n'avez pas de congélateur, mettre le tout dans
le frigo au moins une heure.

Mixer les fruits avec le lait.
Faites chauffer le lait et les fruits doucement.
Mélanger les jaunes d'oeufs, avec le sucre et la maïzena.
Verser la moitié du lait chaud dans le mélange sans cesser de remuer.
Verser le tout dans la casserole et laisser cuire à ébulition (environ 2 minutes)
sans cesser de remuer.
Puis retirer du feu. Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide
puis ajoutez la gélatine égouttée dans le mélange. Bien mélanger.
Monter la crème liquide, soit à la fourchette soit
au batteur (comme moi) jusqu'à ce qu'elle devienne mousse.
Sortez votre pâte qui doit être solidifiée maintenant, et versez votre
préparation dessus.
Placer au gongélateur 30 minutes puis ressortir la bête y poser votre déco.
Et maintenant mettre au frigo.

Attention pensez à sortir le gâteau au début du repas car il se déguste
à température ambiante pour pouvoir avoir toute la saveur
de la mousse exotique.

Moi j'ai pas mal transformée la recette alors vous pouvez en faire autant.
(Je n'aime pas les modes d'emploi il faut toujours de j'y ajoute ou enléve
quelque chose)

bon appétit................

pour celles qui ne connaissent pas les gavottes, c'est ça :
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kelly

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 17:41

ça donne envie Sélénia !!!!
Et en plus des fruits exotiques !!!!!
Hummmmmm !!!!!!!

ma belle
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Sélénia

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 17:42

De rien ma belle
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monnanou

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 18:40

je vais tester la recette mais ça ce trouve de partout les gavottes????? scratch


en tout les cas ça a l'air trop


merci selenia!


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lendra

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 18:41

à table!

sélénia
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Sélénia

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 21:19

Citation :
je vais tester la recette mais ça ce trouve de partout les gavottes

oui en Bretagne Yes Yes Yes Yes

sinon dans les grandes surfaces au rayon gâteaux.
Je regarde si je te trouve le modèle d'une boite............

je reviens............
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catanounou

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 21:28

J'adorais ça quand j'étais petite (bon j'ai pas tellement grandi depuis Yes ), ma grand-mère en achetait toujours.

ça a l'air vraiment appétissant comme recette.
Que veux-tu dire quand tu dis émietter les gavottes scratch Tu les écrases avec la main?
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Sélénia

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 21:35

oui je les émiettes à la main attention, tu ne dois pas les broyer sinon c'est vraiment pas bon.

Quand tu mange le gâteau ça fond dans la bouche et le dessous croustille.

donc il faut les émiéter, alors, faire cela avec douceur et amour

Pour la boite j'ai trouvé ça sur internet mais mes boites sont différentes.
Mais le principale c'est ce qu'il y a dedans Yes Yes Yes
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catanounou

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 22:00

Tu les casses juste en tirant sur la petite feuille c'est ça? Je suis un peu lente du cerveau ce soir je crois. confused
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Sélénia

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 22:02

Ecoute, je dois en faire un dimanche matin, alors je vais prendre des photos
du début à la fin comme ça en visuel ce sera mieux Yes

alors soit patiente petite gourmande.

Hum j'en salive déjà Yes Yes Yes
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CyberNounou

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Jeu 12 Juin 2008 - 22:30

Un vrai supplice pour diabétique ce truc... Tu me fais souffrir Sélénia...




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Sélénia

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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   Ven 13 Juin 2008 - 9:27

scratch mais non cybernounou, il n'y a que des bonnes chose la dedans et le lait c'est bon.

Ok la crème fraîche à 35% je l'admet, mais je pense que l'on peut faire avec de l'allégé.

Pour le sucre, prendre de l'édulcorant.

Mais hum c'est trop bon, vivement dimanche les filles,

je penserait très fort à vous en le dégustant
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MessageSujet: Re: Mousse passion et mangues sur pailletée feuilletine......   

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