Assistante Maternelle point Info Enfance
L'Am.ie a changé

L'Amie, c'est l'abréviation pour Assistante Maternelle point Info Enfance qui est un groupe de travail, d'échanges et d'analyses professionnelles d'assistant(e)s maternel(le)s exerçant à domicile ou en MAM.

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Nous sommes une bande de copinettes et des copinautes, assistantes maternelles pour la plupart, et, nous nous sommes rencontrés sur le net, dans des forums.

Nous avons tous et toutes un point commun : la petite enfance et notre métier nous passionnent.
C'est pourquoi, nous avons décidé de créer ce groupe d'assistant(e)s maternel(le)s sur le net

Ce groupe est privé, pour en faire partie, il faut être coopté par un membre du groupe existant et que le groupe existant accepte à l'unanimité votre candidature.

Bien que par souci de confiance mutuelle sans laquelle un vrai travail d'analyse des pratiques professionnelles ne peut se faire, nous privilégions le travail en groupe restreint, dans un objectif d'entraide entre collègues, certaines de nos discussions, réflexions et certains outils pourront être plus largement partagées auprès des membres de ce forum.

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 tajine de poulet aux dattes et au miel.

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Lèn

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MessageSujet: tajine de poulet aux dattes et au miel.   Lun 19 Mai 2008 - 15:24

Dans ma recette, c'est dit pour 4 personnes, mais vu les quantités de viande, niveau enfants, c'est bien bien plus!

Prépa : environ 25mn
cuisson 1h45

1kg de blancs de poulet ( mais moi, je découpe un poulet entier...)
2c. à s. d'huile d'olive
2 oignons jaunes moyens ( 300g ) en tranches fines
4 gousses d'ail écrasée
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de curcuma en poudre
1 c. à c. de cannelle moulue
1/2 c. à c. de piment en poudre ( à éviter si c'est cuisiné pour les enfants)
1/4 c. à c. de noix de muscade râpée
375ml de bouillon de volaille
250ml d'eau
70g de dattes dénoyautées et coupées en 2 ( j'utilise de la pâte de dattes acheté en biocoop)
90g de miel
80g d'amandes effilées grillées
1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée.


  1. Coupez le poulet en aiguillettes de 3 cm et faites-les colorer dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
    Egouttez sur du papier absorbant.



[list=2][*]Versez le reste d'huile dans la cocotte pour y faire revenir les oignonsl'ail et les épices.[/list]

[list=3][*]Quand les oignons sont fondus, remettez la viande dans la cocotte et versez le bouillon et l'eau. Couvrez, laissez mijoter 1h.
Retirez le couvercle laissez cuire encore 30mn à feu doux pour faire épaissir la sauce.
Ajoutez alors les dattes, le miel et les amandes.
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.[/list]


Pratique, on peut préparer ce tajine quelques heures à l'avance et le réchauffer avant de servir (. Il peut aussi se congeler : dans ce cas, supprimez la coriandre et les amandes, qu'on ajoutera qu'une fois le tajine réchauffé.)
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Lèn

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MessageSujet: Re: tajine de poulet aux dattes et au miel.   Jeu 22 Mai 2008 - 0:59

Après test : bien ùieux d'utiliser des dattes entières!!
et on peut mettre un peu moins de miel ( 20g de moins, et ce sera meilleur, moins écœurant)...mais qu'est-ce que c'était bon
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CyberNounou

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MessageSujet: Re: tajine de poulet aux dattes et au miel.   Jeu 22 Mai 2008 - 9:53

J'ai décidé de faire ton petit plat pour ma fête des mères... avec la coriandre fraiche de mon balcon...

Depuis que Vertaco et toi,vous nous donnez des recettes et des menus, ma vie ménagère est simplifiée.




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Lèn

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MessageSujet: Re: tajine de poulet aux dattes et au miel.   Jeu 22 Mai 2008 - 20:11

dernier commentaire : un poulet entier coupé par morceaux ( pattes, pilons, blanc, ailes), vu le temps de cuisson, ça le fait très bien ( j'avais testé un blanc entier, et un blanc coupé...le blanc coupé s'est déchiré...ça a a fait une sorte de conglomérat dans la mijoteuse...bon ; mais les pattes, et le reste!!! : du petit jésus en culotte de velours ( si je peux me permettre cette image sur un tajine "peu chrétien" I love you )
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MessageSujet: Re: tajine de poulet aux dattes et au miel.   

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tajine de poulet aux dattes et au miel.
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