Mon nanou : menu resto

Là, comme ça, je n'ai pas de menu type à te proposer, mais en surfant tu pourras trouver plein de choses :
dans un moteur de recherche, si tu tapes : menus végétariens équilibrés
ou si tu cherches "restaurant végétarien recette"...certain resto font leur promotion en mettant leur carte en ligne : ton mari pourras piocher des idées de ci de là...
si tu veux, une fois que ça sera élaboré je peux te donner quelques trucs pour plus de saveurs, de surprise en bouche...
par exemple :

les graines germées : ça donne du croquant et selon ce que tu as choisi : de la douceur( graine de blé germée), de l'amer ( très léger : avec le germe de soja), du piquant( graine de raids ou de poireaux ...

les graines

type graine de courge, graine de tournesol, pignons de pins, graines de pavot, , graine de lin,graine de sésame...selon qu'on les utilise grillée ou nature...
ses 2 catégories apportent des plus nutritionnels non négligeable et des saveurs...

tout comme les crèmes ( ou purée, beurre : d'amande, de cacahuète : ajouté à une sauce, une préparation, un dessert...ça relève le goût...
on peut aussi penser au flocon ( quinoa, avoine...) pour les gratins ( ou même des crumbles salés de légumes, ou des plats de lasagnes végétariens)
les fruits secs aussi : raisins, noix, amandes, noisettes ( entières, concassées, en poudre, en lait)

tout ce que je t'ai présenté a le mérite d'apporter pas mal de nutriments ( fer, magnésium, calcium, oméga 3....) en plus d'apporter de la variété pour l'œil et la langue.

Enfin, ne pas hésiter avec les épices et les aromates( de ce point de vue, la cuisine libanaise, ou la cuisine indienne propose plein d'entrée, d'accompagnements et autres très intéressant...fouille par là aussi.)
J'espère que je t'ai donné des pistes de recherches et que vousd trouverez ce qui vous convient.

C'est chouette de proposer des choses aussi pour les végétariens ( je suis sûre que les femmes qui font des régimes vont se précipiter dessus également!)
_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

« Peu de personnes réalisent combien nous sommes déjà engagés dans le réchauffement global et l’augmentation du niveau des mers, Plus on attend pour faire quelque chose, plus grands seront les efforts à fournir. »

ok merci pour ton aide qd nous aurons établt carte et recette je me permettrai de te rencontacter si tu me le permet afin que tu me dises ce que t'en pense pour y rajouter eventuellement une touche d'originalité...
bonne fin de journée et merci.....

_________________

no soucy Ophély...

_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

« Peu de personnes réalisent combien nous sommes déjà engagés dans le réchauffement global et l’augmentation du niveau des mers, Plus on attend pour faire quelque chose, plus grands seront les efforts à fournir. »

Monnanou, je t'ai lu, mais n'avais pas pris le temps de répondre...
là je cherche ton message où tu avais mis ton menu et trouve plus...

me rappelle que des crudités , escalopes de tofu avec crème de lentilles corail...tu peux me remettre le truc ( avec un peu de détails, ce n'est pas pour faire de la copie, je te répondrai demain-lundi- promis).
il avait l'air ok, mais soit manque de précision, soit je sais pas, faisait pas si envie que ça... (le côté escalope pour du tofu , présenté à des végétariens, ça calme...essayer de faire un côté non "viandard" peut-être intéressant...en jouant sur je sais pas, de la poésie, de l'imaginaire....à voir)
j'attends ton message.
des bises et toutes mes excuses pour le temps de réaction.
Lèna
_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

« Peu de personnes réalisent combien nous sommes déjà engagés dans le réchauffement global et l’augmentation du niveau des mers, Plus on attend pour faire quelque chose, plus grands seront les efforts à fournir. »

up, je vois que tu es dans les parages.
_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

« Peu de personnes réalisent combien nous sommes déjà engagés dans le réchauffement global et l’augmentation du niveau des mers, Plus on attend pour faire quelque chose, plus grands seront les efforts à fournir. »

oui heu alors j'ai parlé à mon mari du rapport toffu/escalope et il m'a dit qu'il l'a fait exprès car c'est son humour "croix roussien"(c'est l'humour du quartier que moi même j'ai du mal à compendre!!!

) et mon mari joué sur la poésie faut pas revé déjà il a accepté ma suggestion menu vegétarien,menu basse calorie et en se servant de produit bio (cher pour nous en restauration)mais c'est vrai que j'ai peur que cela ne soit pas très equilibré mais c'est une première... Embarassed

en entrée il fait du taboulé à base de boulgour ou salade de germe(lentille..enfin ce qu'il trouve en frais car il ne veut pas les faire germer tout seul alors que ce serai plus simple et le choix plus vaste...)

en plat , le fameuse escalope de toffu et sa creme de lentille corail ou une quennelle (houps j'ai pas retenu la sauce Embarassed

) l'un ou l'aute accompagné d'une assiette de légumes frais et pomme de terre maison rissolée (huile non hydrogénée)

dessert, tartare(ah ce rapport à la viande encore

)d'ananas au fruits frais....,mousse d'orange(gélifiant agar agar) sur pain d'épice(acheté tout fait en magasin bio)

en boisson on propose selon arrivage de faire "centrifuger"les fruits que l'on souhaite (selon arrivage)

je ,pense qu'il n'y a rien d'original mais c'est une première et un teste on verra j'espère ne pas te choquer par note inexpérience confused

_________________

ben écoute, j'espère que les clients on le m^me humour (pis ça peut aussi être des non végétarien qui prennent ça pour changer!)
tenter votre coup quelques jours /semaines et voilà
si, si c'est assez équilibré..riche en protéine pour la version tofu , normal pour la version quenelle mais équilibré, attention au gras quand même avec les pommes de terre rissolées...et puis toi et ton mari goûtez. si c'est bon en goût pour vous, ça le sera pour n'importe qui, faites confiance à votre palet.
des bises
_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

« Peu de personnes réalisent combien nous sommes déjà engagés dans le réchauffement global et l’augmentation du niveau des mers, Plus on attend pour faire quelque chose, plus grands seront les efforts à fournir. »

merci lèn!en fait ce qui marche ce sont les entrées et ce ne sont pas des végétariens qui prennent d'ailleurs ils nous disent ne pas trop aimer le toffu du coup on ne sais pas quoi faire d'autre car celui ce conserve bien (conditionné en tranche sous vide) franchement pas evident de trouver un plat principal a faire frais ,rapide et dont les ingrédients ont une bonne conservation....

bref c'est un teste on affinera mais on nage dans le vide car on n'y connais rien... Embarassed

bonne soirée lèn cheers

_________________