Assistante-Maternelle Point Info : le Forum

Alors, les beaux jours arrivent et Vertaco passe tout son temps dehors

oubliant de manger ?? Non :!:

Lundi
entrée: salade de riz; thon, maïs, olives vertes, dés de fromage ....
plat: carottes au cumin + steacks hachés
pain et fromage
dessert: fromage blanc avec des fruits en morceaux et un filet de miel

Mardi
entrée: betteraves
plat: hachis parmentier
pain et fromage
dessert: petite mousse à la fleur d'oranger
ingrédients (pour 4)
- 25 cl de lait entier
- 150 g de crème fleurette
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de suce en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- de l'eau de fleur d'oranger
- 2 feuilles de gélatine
- un peu de cacao

préparation
- faire tremper la gélatine
- réaliser une crème anglaise
- lorsque la cème est cuite, la verser dans un saladier. Incorporer la gélatine et parfumer à la fleur d'oranger. Laisser refroidir.
- monter la chantilly
- mélanger la crème anglaise (refroidie) et la chantilly en soulevant avec un fouet.
- répartir dans 4 verre et mettre au frais 5h (je vous conseille de couvrir avec un film! )

Au moment de servir, saupoudrer de cacao !!

Vous pouvez utiliser des corolles en biscuits mais il faudra mettre 1 feuille de gélatine en moins et laisser prendre la mousse dans un saladier....

Mercredi
entrée: salade de mâche
plat: pomme de terre à l'eau et saucisson à cuire
Vous pouvez servir accompagné de fromage blanc battu avec sel/ poivre/ ciboulette....
dessert: fruits

Et jeudi ....c'est férié cheers

vendredi ...c'est le pont Laughing

A lundi

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En mai, fait ce qu'il te plaît !

le pont, le pont, c'est vite dit. vendredi je bosse moué!
Ha lala! Y'a d'la chance que pour la crapule! Smile

Cette semaine de mai dans ma cuisine :
Lundi: salade de pousses d'épinard,lardons et noix
gratin dauphinois p.d.t., poire et roquefort ( spéciale dédicace de remerciement à Cybernounou pour sa recette)
fromage
abricots séchés

mardi :salade tiède de lentilles, graines grillées, pomme et fleurs de bourrache
chipolata
carottes vichy
baklava

mercredi :galettes indiennes sauce corail
labneh et légumes sautés
glace au cassis

vendredi : velouté d'orties/épinards
chicken pie
yaourt à la vanille bourbon.
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Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

Pour ce 1er week-end de mai,

Fricassée de poulet fermier au vinaigre

Pour 4/5 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h10

* 1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux
* 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
* 40 cl de bouillon de volaille
* 10 cl de vin blanc sec
* 2 gousses d'ail * 1 branche d'estragon * 1 brance de thym
* 1/2 feuille de laurier * 3 branches de persil plat
* 25 cl de vinaigre de vin vieux * 2 cuil. à soupe d'huile
* 40 gr de beurre * sel, poivre

Saler les morceaux de poulet. Attacher ensemble le thym, le laurier, le persil et l'estragon.
Peler les gousses d'ail. Enlever le germe qui se trouve au centre avant de les écraser.
Mettre l'huile à chauffer dans la cocotte.
Saisir les morceaux de poulet de tous côtés sur feu moyen.
Ajouter le beurre. Laisser blondir uniformément la volaille en l'arrosant régulièrement avec le beurre fondu.
Retirer le poulet de la cocotte. Jeter la graisse de cuisson. Remettre les morceaux de poulet. Verser 8,5 cl de vinaigre.
Décoller les sucs de cuisson en grattant la cocotte avec une spatule en bois. Retourner chaque morceau de volaille dans
le jus jusqu'à évaporation du liquide. Renouveler deux fois cette opération avec le vinaigre.
Faire chauffer le vin blanc et le bouillon de volaille dans une casserole. Y délayer le concentré de tomate.
Verser le tout dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni et l'ail. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 1 h à petits
frémissements. Egoutter les morceaux de poulet. Les tenir au chaud dans un plat creux.
Faire bouillir la sauce. Rectifier son assaisonnement si besoin. La filtrer au-dessus de la fricassée. Poivrer et servir.

On peut servir ce plat avec des légumes de saison braisés (carottes, pommes de terre, navets ...).
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:suspect: crapule ????
En fait ...je travaille aussi vendredi

pique-nique prévu ce jour là ...

Menu de pique-nique:
salade de quinoa aux petits légumes
ingrédients
- carotte, courgette, maïs, radis, tomate, poivron..... tant pis pour les légumes de saison
- oeuf dur
- thon
- dés de fromage de chèvre !!

les éternels "chips", incontournable !
du pain et des trucs à tartiner : pâté, fromage, saucisson ..... tout ce qui faut pas Laughing

( que pour papa ...)
des fruits
et de l'eau
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En mai, fait ce qu'il te plaît !

Pour la semaine du 12 au 16 mai la cocotte va frémir ( et nos papilles aussi j'espère):

lundi :
ha bah nan!!!!!!! je bosse pas finaly!!
yeeaaahhh

Mardi : salade de pousses d'épinard et de betteraves ( petite déco : graines de pavots et pétales de soucis)
pizza royale aux 2 fromages ( en plus de champi, tomate, jambon donc, et j'ajoute un peu de ma marinade de lhabné qu'il me reste :huile d'olive, ail, romarin et thym)
compote 2 couleurs ( rhubarbe et pruneaux )

mercredi :soupe fraicheur provençale
oeuf cocotte aux fines herbes
carottes au cumin
pop corn

jeudi :taboulé
terrine de jambon aux légumes
fromage
soupe de fraise à l'orange

vendredi :carottes râpée ( autre idée déco : petits raisins secs et feuilles de coriandre ou de basilic)
chili con carne
riz
yaourt au rapadura
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Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

La "crrapule" vous remercie. Je pense que je vais fortement m'inspirer de ces menus mais pour moi, cela sera yaourt au fructose pur...
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Gardez à l'esprit que ce Forum n'est pas un forum institutionnel mais juste un forum d'entre-aide entre internautes.
Les informations sont issues des contributions de chacun, elles sont affinées et corrigées au fur et à mesure.
Nous apprenons les uns des autres et nous pouvons tous nous tromper.
Chaque fois que vous relevez ce qui vous parez être une erreur, je vous encourage à contribuer à la corriger.

Un nouveau ptit menu pour nos chérubins

Veau à la mousseline d'Artichauts

Temps de cuisson : 10 mns
Temps de préparation : 10 mns

Pour 2 enfants :
* 1 escalope de veau (150 g environ)
* 200 g de fonds d'artichauts
* 1 cuillère à soupe de crème fraîche
* 1 filet de jus de citron
* 2 oeufs de caille
* ketchup

1) Mettre les oeufs de caille à cuire dans une petite casserole d'eau bouillante 3 mns environ, le temps qu'ils deviennent durs.
2) Faire cuire l'escalope de veau dans une poêle anti-adhésive, quelques minutes, sur feu moyen afin qu'elle colore bien,
puis la couper en fines lamelles, de façon à former les "cheveux du bonhomme".
3) Couper les artichauts en petits cubes, les verser avec l'eau de la boîte dans un petit saladier, et faire cuire au micro-ondes
2-3 mns à puissance maximale. Egoutter les artichauts, ajouter la crème fraîche et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant de
façon à obtenir une mousseline bien aérée.
4)Etaler la purée sur une assiette en rond, de façon à former la tête du bonhomme.
Ajouter les "cheveux " lamelles d'escalopes, puis les oeufs de caille écalés et coupés en deux pour former les yeux, et
faire la bouche avec un peu de ketchup. Garder une lamelle de veau pour faire le nez.

Bon appétit les ptits bouts

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J'adore les artichauds
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Pour accompagner le barbecue je fais un taboulé que ma maman m'a appris.

Je verse ma semoule que j'arrose d'huile d'olive et de jus de citron.
Je coupe un concombre, des tomates, comme ça rend du jus ça "fait" ma semoule.
Ensuite je mets du thon, un poivron rouge et un vert (ou un jaune), un oignon.
Je mets aussi du surimi et des fois des petites crevettes roses.
Sel, persil.

Bien sur on peut rajouter des aliments selon les goûts (olives, raisins secs etc...).

Je le prépare assez tôt pour qu'il soit bien frais ou alors je le mets un peu dans le congélateur (attention à ne pas l'oublier Very Happy

).
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Désolée les filles, j'ai pas eu beaucoup de temps à moi pour vous faire partager mes idées menus. Mais vous auriez pu prendre la rélève

et alors, c'est quoi ce laisser aller ???
Bon, tréve de plaisanterie: une nouvelle semaine approche et il va encore falloir manger

alors toutes à vos fourneaux.

LUNDI
entrée : céleri remoulade
plat : brochette de volaille au curry + riz à la tomate
recette
- blancs de dinde coupés en petits morceaux
- tomate
- courgette

marinade : 2 yaourts, sel, aïl, curry, filet d'huile d'olive
préparation : mettre les blancs de dinde à mariner la veille dans une boîte hermétique; au frigo.
couper les tomates et les courgettes en dés
piquer sur des brochettes en altérnant les morceaux; avec la marinade, vous en aurez plein les doigts mais c'est pas grave si vous en mettez sur les légumes.

dessert : fruits

MARDI
entrée : tarte aux épinards
plat : jambon + petits pois
pain et fromage
dessert : yaourts

MERCREDI
plat unique : salade verte + croque monsieur cheers

dessert : compote de fruits maison

JEUDI
entrée : taboulé
plat : steacks + gratin de choux fleurs
pain et fromage
dessert : yaourts

VENDREDI
entrée : betteraves
plat : tajine de poulet aux abricots secs + semoule
pain et fromage
dessert : brochettes de fruits Very Happy

et pour les gourmands, un filet de chocolat fondu ........ Laughing

BON APPETIT
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En mai, fait ce qu'il te plaît !

han! Ben ça alors! les grands esprits se rencontrent : je fais moi aussi un tajine de poulet cette semaine!!
voici les menus de la semaine du 19 au 23 mai:

Lundi :
salade de betteraves et d'orange
navets farcis
fromage
riz au lait

mardi :
flan au roquefort
risotto de légumes de saison
petit suisse à la compote de rhubarbe/banane.

mercredi:
salade de betterave/fenouil/lentilles/feta
tajine de poulet aux dattes et au miel
semoule de blé
yaourt

jeudi pique nique à Rennes:
cakes aux légumes/amandes et noisettes
fruit et petites patisseries *

vendredi:
cardons
moules marinières
pommes de terre sautées
papillote de fruits

* je vais à une rencontre sur les outils de l'apprentissage des touts petits ( autour de la pédagogie Montessori). j'y vais avec la louloue que j'accueille : il y aura d'autres enfants, pleins de jeux, et de patouilles et ce sera dans un futur" café des bébés".
La femme qui nous accueille est en train de monter ce projet ( un café pour les mamans, et toutes celles qui s'occupent des enfants de 0 à 6 ans).
Elle nous fait tester en même temps ces créations culinaires sucrées ( qui pour celles que j'ai goûté, sont la plupart à se damner

.
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Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

Merci Lèn et Vertaco pour vos idées de menu.
Depuis le temps que je voyais des choses que je ne connaissais pas dans les menus j'ai fini par essayer de nouvelles choses : quinoa, épautre, seigle, orge, avoine... (cez ti..ak ils ont des mélanges sympas et les enfants ont adoré).

J'ai une petite question spéciale pour Lèn. Il me semble avoir vu sur d'anciens post dans tes menus une crème catalane, la fais-tu toi même? Si oui, je suis preneuse de ta recette car j'adore faire les crèmes eta utres desserts maison. D'avance merci.

bravo les filles pour votre imagination culinaire.......... une cantine comme ça j'en connais plus d'un qui en rèverai..........
len pourrais -tu me donner ta recette du flan au rocquefort , nous sommes amateur de fromage .........
merci d'avance

pour nous cette semaine

mardi
radis croque au sel
moussaka gouter
riz au lait tarte au pêche et aux amandes

mercredi
salade de carotte au taourt rouge
porc braisé au riz gouter
salade de fraises cake aux kiwi verre de lait

jeudi
concombre au fromage blanc
tortilla gouter
poires au caramel pain perdu aux fruits sec

vendredi
tomates surprise
pennes au saumon et a l'aneth gouter
gelée de fraises au yaourt mont blanc de marron

et voilà pour cette semaine pas d'enfant lundi

j'ai fait la recette du flan aux légumes et jambon le semaine derniere nous nous sommes régalé
merci pour vos recettes les filles
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Moi, c'est la recette de Tajine que je veux

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