Menu du mois d'avril

sortons nos livres de recettes ....
Cette semaine : légumes

alors courage!
Lundi
entrée: carottes rapées assaisonnées huile d'olive et citron
plat: courgettes farcies + blé
pain et fromage
dessert: fromage blanc au miel et aux fruits rouges (ou fruits frais !!)
facile : mettre dans des ramequins du fromage blanc et des fruits rouges (décongelés ....). Ajouter une cuillère à café de miel dessus et pour les plus gourmandes, accompagner de biscuits Wink

.

Mardi
entrée: salade tomate/féta
plat: hachis parmentier aux légumes Question

préparation: préparer trois purée ( ou utiliser du surgelés

)
- pomme de terre
- brocolis ou haricots verts
- carotte
faire revenir dans une poêle des oignons, ajouter de la viande hachée ...et surtout, des petits dés de courgettes et de carottes, de l'aubergine....assaisonner.
verser ensuite dans un plat à gratin et couvrir de purées en faisant des bandes de couleurs.
au four pendant 35/45 mn à 180°c.
pain et fromage (facultatif)
dessert: fruits

Mercredi
entrée: légumes craquants
préparation: couper des carottes en bâtonnets.
plonger des haricots verts congelés dans de l'eau salée qq mn, si vous en avez des frais cheers

quelques fleurette de choux fleurs (bien lavé !!)
servir avec de la mayonnaise

plat: dinde au curry + riz
pain et fromage
dessert: yaourts ... au chocolat

Jeudi
entrée: tarte à la tomate
préparation: dérouler une pâte feuilleté, piquer le fond et étaler un peu de moutarde au fond.
couper des tomates en rondelles et les disposer sur la moutarde, une bonne épaisseur.
assaisonner ....et ajouter un filet d'huile d'olive.
mettre au four comme une quiche MAIS attention, trop chaud et les tomates se dessèche. Ne pas hésiter à couvrir d'un alu en début de cuisson.
plat: gratin de choux fleur + steacks hachés
pain et fromage
dessert: compote

Vendredi
entrée: salade haricots verts, oeufs durs et thon
plat: filet de poisson + quinoa
pain et fromage
dessert: mousse au chocolat ....

Et voilà une bonne fournée de légumes Very Happy

Merci vertaco !!!

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http://luluneuneu.over-blog.com

Mon titre est pas le bon !!!! il est où le mien Question

on dirait que le titre a été rectifié...
menu de la semaine du 7 au 11 avril ( et après YES, je prends une semaine de vacances cheers

)

lundi:
brèdes
rougail la morue
grains + riz
lhassi

mardi: chou-fleur vinaigrette au yaourt
foies de volaille et pommes de terre sautées
brochettes de fruits

mercredi : friand à la carotte
papillote épicée de blanc de poulet et légumes
gelée de grenadine

jeudi : soupe de carottes
galette saucisse
fromage
compote de pommes

vendredi : quiche de poireaux
purée pomme de terre/ lentilles
salade verte
crème d'ananas à la banane
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Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

Lèn, tes menus m'éclatent cheers

. Ils sont tellement différents mien ...avec des produits que je n'utilisent pas. Excellent ces échanges de menus :!: :!:

A midi, nous avons mangé un cake au tarama, extra !!
Ingrédients:
base de cake salé :
- 3 oeufs
- 150g de farine + 1 sachet de levure
- 8cl d'huile
- 13cl de lait chaud (1mn au micro-ondes)
- 100g de fromage râpé
- sel et poivre
garniture :
- 150 à 250g de tarama
- basilic

Mélanger les oeufs et la farine. Incorporez l'huile puis le lait chaud.
Ajouter le râpé. Sel et poivre.
Incorporez le tarama et le basilic.
Verser dans un moule et mettre au four préchauffé à 180°C.

La base du cake sert à tous les cakes salés alors laisser aller votre imagination cheers

Ben en fait, comme j'ai un panier bio, les légumes sont forcément de saison, ce qui me force à être un peu inventive, si je ne veux pas manger 20 fois la même chose dans la saison...
Après, quand j'ai besoin de hors-saison, c'est du surgelé ou de la conserve que j'utilise pour cuisiner. ( genre rougail morue : je prends dela purée de tomate bio... et oui : les tomates, c'est en été seulement ici, tout comme aubergine, courgette et poivron sauf quelques rares exceptions)
Quels sont les produits que tu n'utilises pas?( et pourquoi si ce n'est pas indiscret?)

ps : moi aussi, j'aime bien cet échange, ça me donne quelques idées aussi, faut pas croire!
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Gandhi

dis moi lèn comment fais tu ta creme d'ananas à la banane si ce n'est pas trop indiscret....? Embarassed

d'avance

Je me sers de vos menus les filles...une semaine en décalage...
Il me tarde de tester le cake au tarama
Et je ne connais pas les brèdes ? cékoi ?
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Bonjour
Ce Forum n'est pas un forum institutionnel mais juste un forum d'entre-aide entre internautes.
Les informations sont issues des contributions de chacun, elles sont affinées et corrigées au fur et à mesure.
Nous apprenons les uns des autres et nous pouvons tous nous tromper.
Chaque fois que vous relevez ce qui vous parait être une erreur, je vous encourage à contribuer à la corriger.

les brèdes, c'est une catégorie d'aliment à la Réunions : brèdes songe, brèdes mafane, brède manioc, brède chouchou : ce sont des feuilles comestibles quoi, par exemple, les épinards , l'oseille sont des brèdes...
moi j'utilise des plantes tendres qui se mangent de mon jardin : plantain, orties...
et bientôt tétragone, épinards.
je les fais revenir dans une cuillérées d'huile avec oignons hachés et une gousse d'ail hachée que je laisse se colorer, ensuite j'ajoute une cuillérée de sauce soja et les brèdes dès que j'ai tout mis, je mets un couvercle, je laisse cuire sur feu doux 5 à 10mn selon les plantes ; je remue ma sauteuse ou ma casserole un peu pour pas que ça attache.
et je sers chaud... la sauce soja est déjà salée donc j'ajoute pas de sels.
On peu taussi ajouter du gingembre au moment où on met de l'ail...
+ sur les brèdes :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A8des

pour la crème de banane à l'ananas, j'ai mis ça dans les entremets.
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Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

Dire que j'ai mangé tant de brèdes sans le savoir... bounce

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Menu du jour :

Filet de poisson en papillote aux coeurs d'artichauts et duo de tomates fraiches et séchées avec petits pains à la figue séché

Gateau au yaourt et aux zestes de citrons

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Hummmm ! CyberNounou !
Délicieux ton menu du jour !

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Réponse trés tardive Lèn, désolée .... Embarassed

En fait, j'utilise les produits de saison pour les fruits et les légumes mais notre marché est ridicule; vite fait le tour des produits. Alors finalement, nous mangeons souvent les mêmes : pommes, bananes, haricots verts, courgettes ....citrouilles, fraises ....pomme de terre, choux fleur ....
En hiver, je tourne avec du surgelé un max.
Pour le poisson ,je limite aussi car je n'ai pas de poissenerie mis à part celle du supérmarché et le choix est mini.
Aprés, tout est question d'habitude et j'ai dû mal à me tourner vers d'autres produits. C'est pour cela que je trouve l'échange de menu super cheers

Par contre, la brandade :!: je connais; mon mari a été élevé avec : purée brandade, pizza brandade, pâtes brandade, tartine brandade .....il est nîmois !!

brandade? ( je croyais que l brandade était une préparation avec de la purée... je viens de regarder dans un dico : préparation de la morue à la provençale...ok! rien à voir avec la façon parmentière que je croyais être la seule façon de faire... Embarassed

je me coucherai moins ignare ce soir
bon j'ote mon message de "la cuisine de Vertaco" parce qu'après tout je suis pas dans ta cuisine, et je le remets là mon menu de la semaine prochaine : on sera encore en avril! et ouais...

Pour les brèdes ,Cybernounou, je précise que j'ai parlé d'épinard pour me faire mieux comprendre mais quand dans un menu j'écris brèdes, je pense plutôt aux plantes de nos chemins qu'on n'utilise pas ou trop rarement ( alors qu'on le fait à la Réunion), en l'occurrence, c'était des orties et du grand plantain ( c'est bourré de vitamine C et d'oligo éléments hyper top en cette saison).

Quand ce sont des épinards, j'écris épinard... ( la preuve jeudi) :

Donc lundi ce sera:
petites crêpes vertes d'herbes aromatiques
rôti de veau sur lit de champignons
salade de fruits séchés et de saison

mardi :
carottes râpées et cubes de fromage
galette de panga au maïs
brownie au chocolat, noix et noisettes

mercredi :
soupe de légumes verts
gésiers de volaille sautés et paillasses de pomme de terre et chou blanc
yaourt

jeudi :
fricassée d'épinards nouveaux
boulette d'agneau kefta et
pommes de terre sauce gremolata
volcan de fromage blanc et lave chaude de pomme ( un b$ete fromage blanc en forme de piton et une compote de pomme chaude un rien mixée pour bien dévalée la pente blanche)

Vendredi :

radis croque en sel
paupiette de jambon blanc aux pruneaux et riz
crème de maïzena au chocolat

pour les recettes de galettes de maïs/poisson, et de paupiette de jambon au pruneaux j'ai chopé ça là :
http://clipoyecuisine.canalblog.com/archives/cuisine_des_enfants/index.html
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Gandhi