Jarret de veau à la cuiller

prépa et cuisson : 3H15 cuisson en auto -cuiseur : 1h10

Pour 4 il faut 1 jarret de veau
30g de beurre ou margarine ( attention, la margarine : sans griasse hydrogénée, ou partiellement hydrogénée, et de préférence sans huile de palme)
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalotte
2 carottes
1 navet
3 petites branches de céléri
citron
bouquet garni
sel, poivre

Faites revenir le jarret de veau sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre.( ou marga)

Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, carottes et navet en rondelles, échalote, céleri bouquet garni, sel, poivre et un verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire très doucement 1h30 ( en auto-cuiseur : 35mn)

Pelez un citron très légèrement pour obtenir le zeste, ajoutez ce zeste dans la cocotte, ainsi qu'un peu d'eau si nécessaire.
Laissez mijoter 1h30 ( 35mn en auto-cuiseur).
Présentez le jarret avec les légumes de cuisson, arrosé de son jus très réduit et débarrassé du zeste.
pommes de terre ou pâtes accompagneront parfaitement le plat ( perso je fais un peu de tagliatelles, et avec l'épluche légumes, je fais des "tagliatelles" de carottes que je cuis ensemble .
_________________

Chaque homme est responsable de l'humanité.
Gandhi

j'ai pas trouvé la cuiller scratch

_________________

lèn

_________________